Pastel de Zanahoria

Hoy os traemos la receta del pastel de zanahoria publicado en las Redes Sociales, lo prometido es deuda. Esperamos vuestros comentarios. ¡Ya sabéis! si lo probáis etiquearnos.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 4 unidades de huevos
• 300 gr de Panela BIO bioBética 
• 3 gotas de aroma vainilla
• 210 gr de harina
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra ecológico
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de levadura bioBética
• 2 gotas aroma canela
• 2 tazas de zanahoria rallada

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

• 200 gramos de queso crema
• 70 gr mantequilla
•  140 de azúcar glass

PREPARACIÓN MASA DEL BIZCOCHO:

• En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC. Después en un recipiente batimos los huevos con la ayuda de unas varillas para darle una textura espumosa. En caso de no tener varillas, utiliza un tenedor.
• Seguidamente añadimos la panela bio, la harina y la levadura. Batimos bien y mientras batimos vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra ecológico poco a poco. De esta forma es más sencillo que se integren todos los ingredientes.
• Añadimos la zanahoria rallada a la mezcla sin dejar de batir.
• Por último, añadimos el aroma vainilla, el aroma canela y la sal.
• ¡Ya tenemos la mezcla lista para hornear! Untamos con mantequilla el molde y vertemos la mezcla. Horneamos 30 min aproximadamente.

PREPARACIÓN COBERTURA:

• En otro recipiente, mezclamos el queso crema con la mantequilla. Es mejor utilizar varillas, ya que se consigue una textura mucho más suave y cremosa.
• Seguidamente, vamos incorporando el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir.

PREPARACIÓN FINAL:

• Una vez horneado el bizcocho, lo dejamos enfriar. Cortamos por la mitad y rellenamos con una fina capa de la mezcla de la cobertura.
• Finalmente, cierra el bizcocho y cúbrelo con la mezcla por encima y los bordes.
• Para la decoración puedes utilizar zanahoria rallada o hacer pequeñas zanahorias con fondant.

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