Bagels clásicos VEGANOS

La receta de hoy es una versión vegana de los Bagels clásicos neoyorquinos. Los bagels son un tipo de pan con la característica de tener un agujero en el centro, parecido a las rosquillas. La masa es muy parecida a la del pan de hamburguesa, con la diferencia de que antes de introducirlos en el horno se deben cocer en agua. Con esta cocción quedan más esponjosos por dentro y crujientes por fuera. Es ideal para desayunos y almuerzos, los puedes rellenar de cremas, mantquillas, mermeladas,… Esperamos que os guste, vamos con la receta:

INGREDIENTES:

• 400 gr harina de trigo.
• 125 ml agua.
• 125 ml de leche de almendras a temperatura ambiente.
• 5 gr levadura – Betipul.
• 30 gr mantequilla vegetal.
• 1 cucharadita sal.
• 1 cucharadita azúcar integral BIO.
• 50 gr de tahín crudo BIO.
• Para decorar semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

• En primer lugar, ponemos en un bol la harina tamizada y le agregamos la sal y el azúcar.
• En otro recipiente mezclamos el agua con la leche de almendras. Con la ayuda de una espátula añadimos la levadura y mezclamos bien.
• En el bol donde pusimos la harina agregamos esta segunda mezcla. Calentamos la mantequilla hasta derretir y la agregamos también a la mezcla junto con el tahín crudo.
• Removemos bien la mezcla hasta que se integren todos los ingredientes y quede una masa compacta. Dejamos reposar 5 minutos y volvemos a remover. Repetimos cada 5 minutos hasta que la masa no se pegue en las paredes del bol.
• Vamos ha empezar a amasar la masa con las manos, para ello, debemos enharinar una superficie plana. Amasamos unos 10 minutos más o menos, has que la masa quede elástica y suave.
• Dejamos fermentar la masa unos 45 minutos, tapada con un papel film. ¡Cuidado! duplicará su volumen.
• Una vez lista la masa, hacemos bolitas para cada porción. Después la aplanamos y le hacemos el agujero en medio. Dejamos reposar 20 minutos más para que mantenga la forma.
• Por otro lado, ponemos una olla ancha a hervir agua y le añadimos una cucharada de azúcar. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.
• Una vez hayan reposado los bagels y el agua empiece a hervir, los cocemos 15 segundos uno a uno  por cada lado. Escúrrelos bien y ponlos en una bandeja para horno con un papel de horno para que no se peguen.
• Por último, decoramos con semillas de sésamo y horneamos unos 20 o 25 minutos, hasta que se vean ligeramente dorados.
• Finalmente, una vez horneados, dejamos enfriar y ya los tenemos listos!

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