RECETA

TEMPURA PAVO CON CHOCOLATE

Ingredientes (4 personas):

• 800gr de Pechuga de Pavo
• 1 Puerro
• 2 Tomates
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 vaso Caldo de ave
• 50gr de Cacao bio
• 150gr de Calabaza
• 2 Patatas
• Semillas Amapola
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación

1. Corta el pavo en trozos de tamaño mediano. Pela y pica el puerro. Lava y ralla los tomates.

2. Mezcla en un bol agua muy fría, sal y harina hasta obtener una papilla homogénea y densa. Reboza el pavo en la tempura y fríe.

3. Pocha las verduras, sala, echa el vino y evapora. Añade el caldo, cuece 5 min, tritura y cuela. Ponlo a calentar, añade el chocolate y déjalo fundirse.

4. Pela las patatas y la calabaza, corta las primeras en bolas y la segunda en dados. Escáldalas 2 min y fríelas en la sartén. Móntalas en brochetas, adorna con las semillas y sirve con el pavo y la salsa.