Red velvet con cacao en polvo BIO

En este martes de recetas os traemos una receta un poco más elaborada. Eso sí, es un pastel delicioso, el famoso red velvet. Pero en este caso vamos a utilizar productos ecológicos para elaborarlo.

Empezamos hablando de qué ingredientes vamos a necesitar para esta deliciosa tarta:

• 300 gr. de harina
• 350 ml Leche entera
• 8 gr. Cacao BIO en polvo
• 3 huevos medianos
• 375 gr Panela bioBética. Recuerda que también puedes utilizar azúcar integral BIO u otros edulcorantes como la stevia o el sirope de agave.
• 175 gr Mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de colorante rojo alimentario
• 3 gotas aroma de vainilla bioBética
• 1 cucharadita de sal
• Levadura sin gluten bioBética (una cucharada también)
• 3 gotas aceite esencial de limón.
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• Vinagre de manzana ( 2 cucharadas)

Para preparar el almíbar:

• 40 gr Azúcar integral BIO
• Agua

Para la cobertura y el relleno:

• 250 gr Mascarpone
• 400 gr Queso blanco cremoso para untar
• 150 gr Azúcar glas

No son pocos los ingredientes que debemos usar, aunque os aseguramos que no habéis probado un pastel más delicioso.

Pasamos a la preparación:

1. En primer lugar debemos precalentar el horno a 180 ºC. Ponemos una hoja de papel de horno en el fondo del molde (nosotros hemos usado uno de 24 cm) y engrasamos con mantequilla.
2. En un bol colocamos la leche, el limón (o el aceite esencial) y el colorante y mezclamos y reservamos.
3. En otro bol mezclamos los productos en polvo. Estos son la harina, levadura, sal y cacao.
4. Por otro lado batimos la mantequilla con la panela, azúcar integral o el edulcorante que hayas decidido utilizar. Sin parar de batir vamos añadiendo la vainilla y los huevos.
5. A la mezcla de la mantequilla añadimos, en tres veces los ingredientes en polvo que mezclamos en el paso 3.
6. Añade la mezcla de leche, limón y colorante y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Mezclamos el vinagre y el bicarbonato y añadimos a la masa. Batimos hasta que esté incorporado y ponemos la mezcla en nuestro molde.
8. Mantenemos en el horno durante aproximadamente 1 hora.
9. Sacamos del horno el pastel y dejamos enfriar. Después cortamos el bizcocho en 3 láminas y mantenems en el frigorífico toda la noche.

Para el relleno:

1. Mezclamos los ingredientes hasta que estén integrados. Las tres capas del bizcocho que mencionamos en el paso nueve las pintamos con el almíbar y rellenamos con la mezcla.
2. Además cubrimos también los laterales y la parte superior.

Como toque, puedes triturar un poquito del bizcocho y decorar con él la parte superior del pastel.

Una vez seguidos todos estos pasos ya solo nos quedaría disfrutar de nuestro pastel red velvet.

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