Hamburguesas de batata veganas

Hoy traemos una receta al blog deliciosa, la hamburguesa de batata vegana. Los principales ingredientes son la batata naranja y las judías rojas, ambas son muy saciantes y saludables.

Si no eres muy fan de las judías rojas, también puedes utilizar las negras.

Es recomendable utilizar pan rallado (añadido a la receta) para que las hamburguesas no se deshagan. Pero si eres de los que opta por una opción más saludable, puedes utilizar copos de avena.

¿Qué ingredientes necesito?

• Batata naranja grande (o bien boniato)
• Judías rojas cocidas (2 tazas)
• Pan rallado (3 cucharadas soperas)
• Zanahoria (1)
• Cebolla (1)
• Ajo (2 dientes)
• ½ cucharadita de sal
• Pimienta (una pizca)
• 1 gota de aceite esencial de romero
• AOVE al gusto

¿Cómo las preparo?

• Cocinamos la batata en agua hirviendo a fuego medio hasta que quede blando. Si no encuentras una lo suficientemente grande, puedes utilizar dos pequeñas.
• Mientras está cociéndose, pelamos la cebolla y los ajos y rallamos la zanahoria en el rallador fino.
• Calentamos en la sartén engrasada con AOVE y preparamos un sofrito con la cebolla, los ajos y la zanahoria. Esto nos servirá para añadir sabor a las hamburguesas de batata.
• El siguiente paso, es pelar la batata y machacarla con un tenedor. Después añadimos la batata a la sartén con el sofrito de las hamburguesas.
• Escurrimos las judías rojas cocidas y añadimos a la sartén. Salpimentamos y añadimos el aceite esencial de romero. Salteamos otros 2 minutos escachando un poco las judías. Añadimos también el pan rallado y removemos. Es importante dejar enfriar la masa de las hamburguesas de batata hasta que podamos manejarla con las manos.
• Cuando esté más fría cogemos porciones con las manos y formamos las hamburguesas. Si ves que la masa se te deshace añade más pan rallado.
• Calentamos de nueco la sartén o la plancha donde haremos las hamburguesas con un poquito de AOVE.

Nuestro consejo: Si no eres muy dado a hacer cosas a la plancha y las prefieres al horno, puedes hornear las hamburguesas de batata a 180ºC durante unos 20 o 25 minutos.

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