Cupcakes Navideños Veganos y Sin Gluten

No podía faltar en estas fechas la receta de Cupcakes de Navidad Veganos y sin Gluten. Sorprende a tus invitados con estos deliciosos Cupcakes Veganos y sin Gluten!

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 125 g de aceite de coco
• 125 g de azúcar integral bio
• 125 g de harina sin gluten
• 200 g de puré de manzana
• 10 g de levadura sin gluten bioBética
• Zumo de una lima

PREPARACIÓN:

• En primer lugar, vamos a elaborar nuestro propio puré de manzana. En una cacerola añadimos las manzanas peladas y troceadas. Seguidamente le añadimos el zumo de lima y dos cucharadas de azúcar integral bio y un poco de aceite de coco. Calentamos hasta que las manzanas se ablanden.
• Una vez las manzanas estén blandas, hacemos el puré. Añadimos al puré el resto del azúcar, el aceite de cocola levadura y la harina. Mezclamos bien hasta que no queden grumos.
• Precalentamos el horno a 170ºC mientras preparamos los moldes de los cupcakes. Añadimos la masa en los moldes 2/3 partes, dejando 1/3 parte libre para que no sobresalga la masa.
• Finalmente, cocinamos los cupcakes 20 minutos. Una vez hechos los dejamos enfriar antes de decorar.

INGREDIENTES BUTTERCREAM VEGANA:

• 500 g de azúcar glass
• 225 g de manteca blanca tipo americana (Crisco, vegetalina, manteca hidrogenada)
• 80 ml leche vegetal o agua limpia
• 5 ml Aroma vainilla 

PREPARACIÓN:

• En primer lugar, colocamos la manteca blanca en un recipiente. Batimos con la varilla mientras le añadimos el azúcar glass.
• Finalmente le añadimos el aroma de vainilla y mezclamos bien hasta quedar una masa firme y esponjosa.

Ya solo nos queda adornar nuestros cupcakes como más nos guste. También puedes utilizar colorantes para darle color tanto a la base como a la buttercream o adornos de azúcar.

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