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El gluten ¿Qué es y para qué sirve? – Propiedades nutricionales del gluten

¿Qué es el gluten y para qué sirve? El gluten ¿Qué es y para qué sirve? Es un conjunto de proteínas contenidas en harinas de cereales de secano. Lo encontramos en el trigo, cebada, centeno, espelta, escanda, kamut, triticale y farro. Por otro lado, la avena contiene proteínas que provocan reacción a algunas personas celiacas. […]